{"id":1939,"date":"2023-07-24T13:31:54","date_gmt":"2023-07-24T13:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/laculpaesdelcoulant.com\/?p=1939"},"modified":"2026-05-11T14:17:26","modified_gmt":"2026-05-11T14:17:26","slug":"attieke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laculpaesdelcoulant.com\/site\/2023\/07\/24\/attieke\/","title":{"rendered":"Atti\u00e9k\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQU\u00c9 ES?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Acheke aka Atti\u00e9k\u00e9 es un plato popular y originario de Costa de Marfil <\/strong>hecho a base de yuca <\/a><\/strong>fermentada y con una textura similar al cusc\u00fas. <\/p>\n\n\n\n

La palabra atti\u00e9k\u00e9 deriva de la palabra \u201cadj\u00e9ke\u201d <\/strong>en Ebri\u00e9, una lengua hablada al sur de Costa de Marfil por los Akan, etnia que podemos encontrar en Ghana<\/a>, Costa de Marfil y Togo.<\/strong>\u00a0

Los mercaderes de habla Bambara, lengua nacional de Mali difundieron la palabra atch\u00e9k\u00e9 y los colonos franceses la transformaron en atti\u00e9k\u00e9.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00d3MO SE PREPARA?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Es el resultado de un proceso largo de preparaci\u00f3n. Admiro realmente el trabajo de todo aquel que se dedica a la producci\u00f3n del atti\u00e9k\u00e9 ya que actualmente es un trabajo manual con el apoyo de peque\u00f1as m\u00e1quinas. <\/p>\n\n\n\n

Yo no hice gran cantidad, pero qued\u00e9 exhausta. Aun as\u00ed, vali\u00f3 la pena y fue muy satisfactorio ver el resultado despu\u00e9s de tanto esfuerzo y espera. <\/p>\n\n\n\n

\u00a1\u00a1Lee atentamente y sigue los pasos para que no cometas los mismos errores y te salga un atti\u00e9k\u00e9 de 10!! <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"yuca\"
Yuca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"atti\u00e9ke\"
Atti\u00e9k\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 3 yucas  <\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Aceite de palma<\/strong> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    PASO 1<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    Pelar, lavar y cortar \u00bd yuca. Cocer 15min en agua. Envolver con papel de cocina y aluminio y dejar que fermente durante 3 d\u00edas en un sitio c\u00e1lido. Puedes dejarlo hasta 5 d\u00edas si la temperatura exterior es fr\u00eda. Una vez fermentado, pelar la capa externa de la yuca y lavar. <\/p>\n\n\n\n

    PASO 2<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    Pelar, lavar y cortar la yuca fresca. Juntar la yuca fresca, la fermentada y triturar.  <\/p>\n\n\n\n

    Calentar un poco de aceite de palma en la sart\u00e9n y mezclar con la yuca triturada. Esto ayudar\u00e1 a que los granos de atti\u00e9k\u00e9 no se peguen unos con otros a la hora de cocer. <\/p>\n\n\n\n

    PASO 3<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    Tapar la mezcla y dejar que fermente 24h a temperatura ambiente. <\/p>\n\n\n\n

    PASO 4<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    Eliminar todo el l\u00edquido posible. Colocar la mezcla en un pa\u00f1o. Cerrar bien y escurrir el agua. Puedes empezar escurri\u00e9ndolo con las manos y m\u00e1s adelante colocar peso encima del pa\u00f1o y dejarlo que escurra lentamente un par de horas. Dependiendo del tiempo que dispongas. <\/p>\n\n\n\n

    PASO 5 <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    Una vez escurrido todo el l\u00edquido quedar\u00e1 una pasta compacta la cual debemos rallar con el colador. <\/p>\n\n\n\n

    Con tus manos mezcla continuamente durante un par de minutos y eso ayudar\u00e1 a formar los granos del atti\u00e9k\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n
    \n
    \"granos
    Granos de atti\u00e9k\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    PASO 6<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    Una vez formados los granos, los colocamos sobre una bandeja para que se sequen al sol durante 30min. No hay que poner mucha cantidad de granos en cada bandeja ya que deben quedar bien esparcidos para que se sequen correctamente. <\/p>\n\n\n\n

    PASO 7<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    Cocemos al vapor durante 10min y ya estar\u00eda nuestro atti\u00e9k\u00e9.  <\/p>\n\n\n\n

    ERRORES<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

      \n
    • No comprar buena yuca. Cuando vayas a comprar pide que corten la yuca por la mitad para ver si es de buena calidad.<\/strong> <\/li>\n\n\n\n
    • Fermentar la yuca cocida m\u00e1s de lo debido.<\/strong> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Dejar secar los granos m\u00e1s tiempo de lo debido. Si no hace buen tiempo y no puedes secar los granos al sol, d\u00e9jalo secar dentro pero un par de horas. Secarlo m\u00e1s de lo debido har\u00e1 que los granos tarden mucho en cocer o no lleguen a cocer del todo.<\/strong> <\/li>\n\n\n\n
      • Cocinarlo en agua. El atti\u00e9k\u00e9 solo se puede cocinar al vapor a no ser que queiras comer pur\u00e9 de atti\u00e9k\u00e9.<\/strong> <\/li>\n\n\n\n
      • No cocerlo con suficiente espacio.  Si no tienes una olla grande o vaporera grande es mejor cocinar peque\u00f1as cantidades para que los granos se cuezan correctamente.<\/strong> <\/li>\n\n\n\n
      • Cocinarlo con un pa\u00f1o de cocina. Al cocinar al vapor y utilizar alg\u00fan pa\u00f1o de cocina puede transferir los sabores del pa\u00f1o. Recomiendo utilizar otro tipo de material neutro que no trasmita olores ni sabores.<\/strong> <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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