{"id":1469,"date":"2022-09-11T18:28:36","date_gmt":"2022-09-11T18:28:36","guid":{"rendered":"https:\/\/laculpaesdelcoulant.com\/?p=1469"},"modified":"2026-05-11T14:29:38","modified_gmt":"2026-05-11T14:29:38","slug":"yuca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laculpaesdelcoulant.com\/site\/2022\/09\/11\/yuca\/","title":{"rendered":"Yuca"},"content":{"rendered":"\n

Tambi\u00e9n llamada mandioca, cassava, lumu<\/strong>, etc., es un arbusto que alcanza los dos metros de altura el cual requiere altos niveles de humedad y sol para crecer. De ah\u00ed sale el tub\u00e9rculo que normalmente consumimos; aunque la planta se utiliza mucho en la gastronom\u00eda africana para platos como el cassava Leaf Stew como se llama en Sierra Leona y Liberia o Saka Saka en  Congo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Originaria de Am\u00e9rica del sur, con el tiempo comenz\u00f3 a cultivarse en las zonas tropicales y subtropicales del continente al igual que se introdujo en zonas de \u00c1frica donde las condiciones clim\u00e1ticas eran muy similares. <\/p>\n\n\n\n

Hay distintas variedades, la m\u00e1s consumida es la yuca dulce<\/strong> de la que se obtiene la tapioca (almid\u00f3n extra\u00eddo de las ra\u00edces de la planta de la yuca). La yuca amarga tiene un uso m\u00e1s industrial.  <\/p>\n\n\n\n

Las dos presentan cantidades de cianuro (la yuca dulce en menor cantidad)<\/strong> por lo que deben pasar por un proceso de cocci\u00f3n para poder consumirlas. <\/p>\n\n\n\n

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\"yuca\"<\/figure>\n\n\n\n

Son similares en apariencia, pero tienen algunas diferencias: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

– La concha de la yuca dulce, se desprende y se ablanda f\u00e1cilmente al colocarla bajo el fuego\u00a0<\/p>\n\n\n\n

– La amarga tiene la c\u00e1scara m\u00e1s pegada, es dura al cocinarla y se vuelve amarga y de color amarillo\u00a0<\/p>\n\n\n\n

– El tallo de la yuca dulce es verde, en cambio el de la yuca amarga es rojizo\u00a0<\/p>\n\n\n\n

– La yuca amarga tiene un uso fundamentalmente industrial, mientras que la yuca dulce, se utiliza como alimento familiar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00edamos decir que es parecida a la batata desde el punto de vista nutricional ya que es alta en hidratos de carbono, baja en grasas y rica en Vitamina C y Vitamina B6<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Es un alimento f\u00e1cil de digerir por lo que se recomienda su consumo a aquellas personas que tienen problemas digestivos y aporta una gran cantidad de energ\u00eda.  <\/p>\n\n\n\n

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