Es una celebración anual llevada a cabo desde 1966 por la comunidad afroamericana y panafricanista y que tiene lugar desde el 26 de diciembre al 1 de enero.  Su creador es el Dr. Maulana Karenga, activista, autor y profesor afroamericano de los estudios negros,...

También conocido como Agusi, Ohue, Ikpan, Ikan, Mbika. Son semillas de un melón nativo de África tropical.  Este tipo de melón no se consume ya que la pulpa es muy amarga y la textura es seca por lo que se planta únicamente para el consumo de las semillas. ...

Es una planta que crece en climas secos y áridos mayoritariamente y se encuentra en numerosos países del oeste de África como Malí, Níger, Burkina Faso, Guinea Ecuatorial, etc.  La forma más común de tomar Kinkeliba es haciendo un té. En Senegal es muy consumido...

¿QUÉ ES?  Es una variedad de arroz procedente de Nigeria, específicamente de la región de Ofada en el estado de Ogun.  El Ofada, crece principalmente al suroeste de Nigeria y se le conoce con el nombre de “unpolished rice”, arroz sin pulir, ya que no se...

¿QUÉ ES?  Acheke aka Attiéké es un plato popular y originario de Costa de Marfil hecho a base de yuca fermentada y con una textura similar al cuscús.  La palabra attiéké deriva de la palabra “adjéke” en Ebrié, una lengua hablada al sur de Costa de Marfil por...

Es un árbol del cuál sale el fruto de Baobab.   Hay nueve especies en el mundo de los cuáles seis se localizan en Madagascar, dos son nativos del continente africano y uno es nativo de Australia.    Se dice que el árbol de baobab lleva presente en la...

Es el segundo cereal más importante de África y el quinto del mundo por volumen de producción y superficie.  Se cultiva en todo el planeta, pero es originario de las regiones tropicales y subtropicales de África oriental, aunque algunos informes muestran que...

Tiger nut (nuez de tigre) también se le conoce como Chufa, Coyolito, Hausa groundnut, etc. Es un tubérculo el cual puede consumirse crudo. Su origen se remonta a la prehistoria, aunque, la primera referencia es del siglo XV a.c cuando se hallaron muestras en un...

También llamada mandioca, cassava, lumu, etc., es un arbusto que alcanza los dos metros de altura el cual requiere altos niveles de humedad y sol para crecer. De ahí sale el tubérculo que normalmente consumimos; aunque la planta se utiliza mucho en la gastronomía...

¿Qué es? El aceite de palma es un aceite vegetal proveniente del fruto del árbol de palma africano. Es el aceite más consumido a nivel mundial, pero, aunque es originario de África occidental se cultiva también en climas tropicales del resto de África y el norte y sur...

Kola nut (Cola acuminata) es una fruta tropical del árbol de Kola originaria del oeste y centro de África. Cada fruta contiene de dos a cinco semillas.  Muchas veces se confunde con el Bitter Kola (Garnicia Kola) que, aunque tienen muchas propiedades en común no...

¿QUÉ ES? Árbol de origen amazónico también conocido como cacaotero. El nombre pertenece al árbol, la fruta y las semillas una vez fermentadas y secadas al sol.  Científicamente se le conoce como Theobroma Cacao que en griego significa “alimento de los...

El fonio, originario del oeste de África, es considerado uno de los cereales más antiguos del mundo. Se utiliza desde hace más de 5000mil años y una de las cualidades que le hace especial, es que no ha sufrido ningún tipo de mutación ni manipulación.Según la zona o...

Querido plátano macho, gracias por existir. No puedo llegar a describir la obsesión que tengo con el plátano macho, especialmente cuando madura. Cada semana en alguna de mis comidas tiene que haber algún plato con plátano ya sea hervido acompañado de pescado, a la...